Asiatischer Hühnchen-Kichererbsen-Eintopf
25—35 Min
Lust auf einen leichten Eintopf und das am besten noch schnell? Dann ist dies das richtige Rezept: Kichererbsen und frisches Gemüse werden mit Hühnchen und Kokosmilch kombiniert. Für den asiatischen Kick sorgen Curcuma, Koriander und Cayennepfeffer. Geht ziemlich einfach – schmeckt einfach großartig!
Zutaten für 4 Portionen
- 400 gHühnerbrustfilet
- 1 Stk.Zwiebel
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 1 Stk.Frühlingszwiebel
- 4 Stk.Karotten
- 1 Stk.Zucchini klein
- 1 Stk.Paprika rot
- 1 Dose Tomaten gewürfelt
- 1 Dose Kichererbsen
- 0.5 Stk.Zitrone
- 250 mlKokosmilch
- 1 ELHonig
- 1 TLCurcuma gemahlen
- 1 TLKoriander gemahlen
- 1 TLCayennepfeffer gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- Sojasauce
- Sesamöl
Zubereitung
- 1
Hühnerfilet mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, den grünen Teil in gröbere Ringe schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden.
- 2
Zwei EL Öl erhitzen und das Hühnerfleisch darin scharf anbraten bis es Röstspuren bekommt. Salzen und beiseitestellen. Jetzt Zwiebel, Knoblauch und Karotten in derselben Pfanne ca. eine Minute anbraten. Dafür gegebenenfalls etwas Öl ergänzen. Zucchini und Paprika hinzugeben und kurz mitbraten.
- 3
Die Kotányi Gewürze für ein paar Sekunden mitrösten und sofort mit einer Dose Tomaten ablöschen. Den Saft einer halben Zitrone und die Kichererbsen hinzugeben und für etwa fünf Minuten köcheln lassen.
- 4
Kokosmilch ergänzen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Das Hühnerfleisch untermischen und kurz ziehen lassen. Mit Honig und Sojasauce abschmecken.
- 5
Fertigen Kichererbsen-Eintopf in Tellern anrichten, mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren.
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