Putenfleischbällchen mit Zucchini

Name: Putenfleischbällchen mit Zucchini
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500g Putenhackfleisch; 1 kleine Zucchini (ca. 150 g); 1g Weizenmehl; 50g Semmelbrösel; 1EL Knoblauch granuliert; 1TL Speisesalz jodiert; 0.5TL Paprika geräuchert; 2 Eier; 80ml Wasser; 1TL Petersilie geschnitten; 1TL Oregano gerebelt; 200g Perlcouscous; 1 Gurke; 250g Cherry Tomaten; 150g Feta; 80g Oliven; 1 Schalotte; 50ml Olivenöl; 1TL Honig; 1TL Italienische Kräuter; 0.25TL Speisesalz jodiert; Schale und Saft einer halben Zitrone; 100g Hummus, zum Servieren

70—90 Min

Knoblauch granuliert

Saftige Puten-Zucchini-Bällchen mit goldbrauner Kruste, serviert auf einem frischen Perlcouscous-Salat mit Feta, Oliven und einem zitronigen Kräuterdressing.

Zutaten für 6 Portionen

Fleischbällchen
- 500 gPutenhackfleisch
- 1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
- 1 gWeizenmehl
- 50 gSemmelbrösel
- 1 ELKnoblauch granuliert
- 1 TLSpeisesalz jodiert
- 0.5 TLPaprika geräuchert
- 2 Eier
- 80 mlWasser
- 1 TLPetersilie geschnitten
- 1 TLOregano gerebelt
Couscous Salat
- 200 gPerlcouscous 
- 1 Gurke
- 250 gCherry Tomaten
- 150 gFeta
- 80 gOliven
- 1 Schalotte
- 50 mlOlivenöl
- 1 TLHonig
- 1 TLItalienische Kräuter
- 0.25 TLSpeisesalz jodiert
- Schale und Saft einer halben Zitrone 
- 100 gHummus, zum Servieren

Zubereitung

1
Die Zucchini reiben und in eine Schüssel geben. Putenhackfleisch, Mehl, Semmelbrösel, Eier, Knoblauchpulver, Salz, Paprikapulver, Petersilie und Oregano hinzufügen und 60–80 ml Wasser (je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Zucchini abgibt) hinzugießen. Gut vermengen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Aus der Masse golfballgroße Bällchen formen, die jeweils etwa 40 g wiegen.
2
Zum Braten in der Pfanne oder auf dem Grill etwas Öl erhitzen und die Hälfte der Fleischbällchen unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten lang anbraten. Zum Backen im Ofen den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 8 Minuten backen.
3
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Perlcouscous gemäß der Packungsanleitung zubereiten. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen.
4
Gurke und Feta in Würfel schneiden. Kirschtomaten und Oliven halbieren. Die Schalotte in dünne Halbmonde schneiden. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig, italienische Kräutermischung, Salz, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen.
5
Couscous, Gurke, Tomaten, Oliven, Schalotte und Feta in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.
6
Den Salat mit den Fleischbällchen und dem Hummus servieren.