Cremige Hühnersuppe
45—55 Min
Unsere cremige Hühnersuppe wärmt an kalten Tagen von innen heraus. Gewürzt wird sie unter anderem mit Ingwer und Curcuma von Kotányi. Frisches Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Spinat geben der Suppe viele Nährstoffe.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 ELOlivenöl
- 300 gHühnerbrust
- 2 Stk.Karotten
- 200 gBrokkoli
- 1 LGemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 mlKokosmilch
- 150 gkleine Nudeln
- 50 gBabyspinat
- 1 TLZitronensaft
- Parmesan, gerieben (zum Servieren)
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 TLBio Petersilie geschnitten
- 1 TLBio Ingwer gemahlen
- 0.25 TLBio Curcuma gemahlen
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt das Hähnchen in 2x2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten waschen, schälen und in Kreise schneiden. Den Brokkoli waschen, die Röschen abtrennen und den Strunk hacken.
- 2
Nun das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und das geschnittene Hühnerfleisch, die Karotten und den Brokkolistiel hinzufügen. Mit Kotányi Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 3
Dann die Brühe in den Topf mit dem Huhn und dem Gemüse gießen, die Gewürze hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
- 4
Nachdem das Gemüse weich geworden ist, die Kokosmilch dazugeben und verrühren. Nudeln und Spinat hinzufügen, eine Minute kochen und vom Herd nehmen. Den Topf abdecken und fünf Minuten ruhen lassen, damit die Nudeln vollständig gar sind. Zum Schluss den Zitronensaft dazugeben und mit geriebenem Parmesan servieren.
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