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Pollo alla paprica con gnocchetti
55—65 MinUn piatto della cucina austriaca, ideale per i pasti in famiglia: la Nostra ricetta del pollo alla paprica con contorno di gnocchetti "Nockerl" fatti in casa piace a tutti! Il pollo tagliato a pezzetti viene prima soffritto con le cipolle e poi brasato. L'aggiunta della paprica dolce spezial e della paprica piccante di Kotányi conferisce al piatto un colore straordinario ed anche un un sapore delizioso.
Ingredients 6 Portions
Per il pollo alla paprica:
- 3 pz.petti di pollo di ca. 250 g
- 2 pz.cipolle gialle (tagliate a cubetti)
- 1 cucchiaioKotányi aglio granulare
- 2.5 cucchiaiOlio di semi di girasole
- 4 pz.peperoni rossi (tagliati in pezzi grandi)
- 2.5 cucchiaiconcentrato di pomodoro
- 3 cucchiaifarina di grano tenero 00
- 1.2 lbrodo di pollo (preparato in precedenza)
- 300 gpanna acida
- 300 mlpanna montata
- 1 cucchiainoKotányi Paprica piccante
- 2 cucchiainiKotányi Paprica dolce
- 1 pizzicoKotányi sale marino
- 1 pizzicoKotányi pepe colorato
Per gli gnocchetti "Nockerl"
- 5 pz.Uova
- 150 mlacqua
- 450 gfarina di grano tenero tipo 00 universale
- 2.5 cucchiainiburro chiarificato
- 0.5 cucchiainoKotányi noce moscata macinata
Per guarnire:
- 1 pz.peperone corno rosso, tagliato a cubettini
- prezzemolo fritto/prezzemolo fresco, tagliato sottile
Preparation
- 1
Per il pollo alla paprica, soffriggere velocemente le cipolle con l'aglio granulare in olio di girasole. Aggiungere i pezzi di peperoni, la Kotányi paprica dolce e la paprica piccante e continuare la cottura.
- 2
Tagliare i petti di pollo in pezzi grandi, mescolare e insaporire con sale marino, pepe colorato e continuare a cuocere. Poco prima che i pezzi di pollo siano cotti, toglierli dalla padella e metterli da parte. Aggiungere e mescolare il concentrato di pomodoro, la farina, versare il brodo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere la panna acida, la panna montata e mescolare con forza la salsa.
- 3
Per gli gnocchetti, mescolare uova, acqua, farina, noce moscata, sale e pepe e lasciare riposare per 20 minuti.
In seguito, lasciare scivolare la pastella degli gnocchetti attraverso l´apposito utensile o una grattuggia a fori grandi in acqua salata. Appena galleggiano, scolare, raffreddare sotto acqua fredda e tenerli da parte. Aggiungere e riscaldare i petti di pollo nella salsa e saltare in padella gli gnocchi con il burro chiarificato. - 4
Servire il pollo con la salsa e guarnire con peperoni corno tagliati a dadini e prezzemolo fritto guarnire. Servire gli gnocchetti separatamente e decorarli con prezzemolo fresco.
Hint:
Per ottenere un sapore ancora più intenso di paprica, potete insaporire i pezzi di pollo con la Kotányi paprica prima della cottura.
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