Vietnamesische Hackfleischbällchen
30—45 Min
Dieses Gericht lässt uns die hohe Kunst der vietnamesischen Küche erleben. Wir servieren würzige Hackfleischbällchen, welche in Vietnam auch Bun cha genannt werden. Dazu gibt es eine geschmackvolle, aber dennoch leichte Sauce, zarte Glasnudeln sowie duftende Kräuter. Mit gemahlenem Ingwer von Kotányi wird das Gericht zu einem wahren Erlebnis.
Zutaten 4 Portionen
- 100 gGlasnudeln
- 2 Stk.Möhren
- 1 Stk.Salatgurke
- 2 Stk.Jungzwiebel
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. unbehandelte Limette
- 400 gSchweinehack
- 50 mlKetjap Manis
- 10 gKoriander
- 5 gfrische Minze
- 1 TLHonig
- 3 ELSesamöl
- 4 ELweißer Essig
- 1 ELweißer Sesam
- 1 PriseZucker
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- 1 TLIngwer gemahlen
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt werden die Nudeln zubereitet. Dafür einen mittleren Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und die Nudeln in das noch heiße Wasser geben. Dann für 3-5 Minuten ziehen lassen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- 2
Nun das Gemüse zubereiten. Dafür die Möhren und die Salatgurke waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. Jetzt die Schale der Limette fein abreiben und die Limette auspressen.
- 3
Im nächsten Schritt werden die Hackfleischbällchen zubereitet. Dafür das Schweinehack mit dem Knoblauch, dem Ingwer, der Hälfte der Jungzwiebel, einem TL Honig sowie jeweils einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer verkneten.
- 4
Das Schweinehack nun in etwa 8-10 gleich große Bällchen formen. Bällchen leicht platt drücken und dann in einer Pfanne in Sesamöl anbraten. Danach die Hälfte des Ketjap Manis unterrühren und die Pfanne beiseite stellen.
- 5
Für das Dressing wird nun Essig mit den Limettenschalen und dem Limettensaft verrührt. Mit einer Prise Salz und etwas Zucker abschmecken. Jetzt Möhren und die Salatgurke mit dem Dressing vermengen und kurz ziehen lassen.
- 6
Nun die frische Minze und den Koriander von den Stängeln zupfen. Wer mag, kann diese auch fein hacken. Die Nudeln jetzt in Schalen anrichten und die Bällchen inklusive der Sauce darauf platzieren. Zum Schluss mit dem Gemüse, den Kräutern und etwas Sesam garnieren.
Schmeckt auch
Currently Viewing: 1 of 0
