Grillgemüse-Zucchini-Wassermelonensalat mit Halloumi

Salat mit gegrillter Zucchini und Wassermelone

Name: Salat mit gegrillter Zucchini und Wassermelone
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 1Stk. große Zucchini; 0.25Stk. Wassermelone; 200g Halloumi; 40g Mandelkerne; 1TL Grill Gemüse; 1TL Mandelmus; 1Stk. Knoblauchzehe fein gehackt; 1TL Agavendicksaft; 4EL Zitronensaft; 4EL Olivenöl; 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer schwarz ganz

20—30 Min

gegrillter Spargel, Knoblauch, Zwiebel, Thymian, Rosmarin und Basilikum

Grill Gemüse

Im Sommer ist jeder verrückt nach Wassermelone. Ab auf den Grill damit! Wassermelone lässt sich wunderbar am Rost braten und harmoniert prima mit einem Salat aus gegrillten Zucchinistreifen und Halloumi. Ein cremiges Mandeldressing mit frischen Kräutern rundet das Gericht traumhaft ab.

Zutaten 2 Portionen

1 Stk.große Zucchini
0.25 Stk.Wassermelone
200 gHalloumi
40 gMandelkerne
1 TLGrill Gemüse
Für das Dressing
- 1 TLMandelmus
- 1 Stk.Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 TLAgavendicksaft
- 4 ELZitronensaft
- 4 ELOlivenöl
- 1 Handvoll frische Kräuter, gehackt
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz

Zubereitung

1
Zucchini mit einem Gemüseschäler längs in dünne Streifen schneiden. Mit der Grillgemüse Gewürzzubereitung würzen. Die Wassermelone in Ecken schneiden. Den Halloumi in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mit dem Grillgemüse Gewürz würzen.
2
Mandeln ohne Öl in einer Pfanne (auf dem Grill) rösten.
3
Zucchinistreifen, Wassermelonenstücke und den Halloumi bei mittlerer Temperatur auf den Grill legen und von beiden Seiten zwei bis drei Minuten auf dem Rost grillen.
4
Für das Dressing alle Zutaten gut miteinander in einer Schüssel vermischen und abschmecken.