Ingwerbäckerei
40—50 Min
Dieses Rezept für würzige Ingwerbäckereien stammt aus den 70er Jahren und bringt dennoch einen aufregend neuen Geschmack in deine Keksdose. Damals war es auf den Kotányi-Briefen für Ingwer abgedruckt. Für einen kulinarischen Ausflug zurück in der Zeit stellen wir es dir unverändert vor.
Zutaten 6 Portionen
- 2 Eier
- 180 gZucker, fein
- 200 gMehl, griffig
- 0.5 Pkg.Backpulver
- 20 gIngwer gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Zwei ganze Eier werden mit 18 Dekagramm feinem Zucker sehr schaumig gerührt, worauf man 2 Dekagramm fein geriebenen Ingwer und eine Spur Salz beifügt.
- 2
Nebenbei wird 20 Dekagramm griffiges Weizenmehl und ½ Paket Backpulver gut versiebt und in die gerührte Eiermasse eingemischt.
- 3
Danach stürzt man den Teig auf ein mehlbestaubtes Brett, knetet ihn ganz leicht zu glatter Beschaffenheit, worauf man ihn auf gut bemehltem Brett linealdick ausrollt.
- 4
Aus der Teigfläche sticht man mit der bekannten Ingwerform Bäckereistückchen aus und legt diese nebeneinander auf ein schwach gefettetes und gestaubtes Backblech.
- 5
Die Ingwerbäckerei stellt man 3–4 Stunden an einen luftigen, zugigen Ort, sodass die Oberfläche ein wenig übertrocknen kann.
- 6
Danach schiebt man das Blech in eine ziemlich heiße Röhre und bäckt die Ingwerbäckerei goldfarben, worauf man sie in etwas verminderte Hitze noch ein wenig ausziehen lässt.
- 7
Nach dem Erkalten trocken aufbewahren.
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