Spinat Curry

Name: Spinat Curry
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 140g Basmatireis; 3EL Kokosöl; 200g Tofu, gewürfelt; 1EL Sojasauce; 1EL Ahornsirup; 500g Babyspinat; 350ml Hafermilch; 150ml Kokosmilch; 3EL frischer Koriander, gehackt; 3EL Cashewnüsse; 3Stk. Naan Brot; 1Prise Cayennepfeffer gemahlen; 1EL Ingwer gemahlen; 2EL Curry Powder; 0.5TL Cumin (Kreuzkümmel) gemahlen; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer bunt ganz

30—45 Min

Ingwer gemahlen

Ein würzig veganes Curry mit einer etwas anderen Farbe. Der Spinat verleiht diesem Curry eine schöne satte grüne Farbe. Die Vielfalt von Gewürzen sorgt dabei für den richtigen Geschmack. Curry, Ingwer, Cayennepfeffer, Cumin, Salz und Pfeffer von Kotányi finden hier ihre ideale Verwendung. Genossen wird das Wohlfühlgericht mit Reis und einem Naan Brot.

Zutaten für 3 Portionen

140 gBasmatireis
3 ELKokosöl
200 gTofu, gewürfelt
1 ELSojasauce
1 ELAhornsirup
500 gBabyspinat
350 mlHafermilch
150 mlKokosmilch
3 ELfrischer Koriander, gehackt
3 ELCashewnüsse
3 Stk. Naan Brot
1 PriseCayennepfeffer gemahlen
1 ELIngwer gemahlen
2 ELCurry Powder
0.5 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 PrisePfeffer bunt ganz

Zubereitung

1
Zuerst den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Währenddessen das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten anbraten bis sie goldbraun sind. Mit der Sojasauce ablöschen. Den Ahornsirup und eine Prise Kotányi Cayennepfeffer hinzugeben. Alles gut verrühren und einreduzieren lassen. Auf einem Teller zur Seite stellen.
2
Im nächsten Schritt den Spinat gemeinsam mit der Hafermilch und der Kokosmilch in einem Mixer fein pürieren.
3
Jetzt in einer weiteren Pfanne Kokosöl erhitzen. Ingwer gemahlen, Currypulver, Cumin gemahlen und eine Prise Cayennepfeffer hinzugeben und kurz rösten. Dann den pürierten Spinat hinzufügen. Aufkochen und unter ständigem Rühren einmal erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Zum Schluss das Spinat-Curry anrichten und mit den Tofuwürfeln sowie mit dem frisch gehackten Koriander und den Cashewnüssen toppen. Mit dem Reis und einem Naan Brot genießen.

Verleihe deinen Gerichten mit den richtigen Methoden einen köstlichen Geschmack und eine ansprechende Farbe. Das gelingt dir mit unseren Tipps und Tricks im Handumdrehen. Schaue doch am besten gleich einmal rein!

Jetzt ansehen