Sellerie-Maronisuppe mit Anis-Gebäck
40—50 Min
Als Eröffnung des diesjährigen Weihnachtsmenüs trifft die winterliche Süße der Maroni auf herzhaften Sellerie-Geschmack. Dank knusprigem Anisgebäck bleibt auch der Crunch-Faktor nicht auf der Strecke.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Stk.Zwiebel
- 300 gMaroni
- 1 Stk.Sellerie, Knolle
- 125 mlWeißwein
- 750 mlGemüsesuppe, klar
- 500 mlObers
- 3 ELButter
- 1 TLFenchel ganz
- 1 PriseCayennepfeffer gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für das Anis-Gebäck
- 1 Stk.Blätterteigrolle
- 1 Stk.Ei
- 1 ELAnis ganz
Zubereitung
- 1
Maroni mit einer Gabel zerdrücken.
- 2
Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Die Zwiebel und Sellerie in Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
- 4
Maroni zugeben, mit der Suppe aufgießen und kochen, bis der Sellerie weich ist.
- 5
Obers und Fenchel unterrühren und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Abschließend mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- 6
Backofen auf 190° C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, in 1,5 cm breite Streifen schneiden oder mit Keksformen ausstechen.
- 7
Anschließend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Anis bestreuen.
- 8
Im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C für 12 Minuten backen.
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