Sellerie-Maronisuppe mit Anis-Gebäck
40—50 Min
Als Eröffnung des diesjährigen Weihnachtsmenüs trifft die winterliche Süße der Maroni auf herzhaften Sellerie-Geschmack. Dank knusprigem Anisgebäck bleibt auch der Crunch-Faktor nicht auf der Strecke.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Stk.Zwiebel
- 300 gMaroni
- 1 Stk.Sellerie, Knolle
- 125 mlWeißwein
- 750 mlGemüsesuppe, klar
- 500 mlObers
- 3 ELButter
- 1 TLFenchel ganz
- 1 PriseCayennepfeffer gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für das Anis-Gebäck
- 1 Stk.Blätterteigrolle
- 1 Stk.Ei
- 1 ELAnis ganz
Zubereitung
- 1
Maroni mit einer Gabel zerdrücken.
- 2
Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Die Zwiebel und Sellerie in Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
- 4
Maroni zugeben, mit der Suppe aufgießen und kochen, bis der Sellerie weich ist.
- 5
Obers und Fenchel unterrühren und mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Abschließend mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- 6
Backofen auf 190° C vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, in 1,5 cm breite Streifen schneiden oder mit Keksformen ausstechen.
- 7
Anschließend auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Anis bestreuen.
- 8
Im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C für 12 Minuten backen.
Zu viel Salz erwischt? Das ist kein Problem, denn es gibt ein paar einfache Tipps und Tricks mit denen diesem Problem entgegengewirkt werden kann. Wir verraten dir, welche das sind.
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