Tagliatelle mit gerösteter Paprikasauce
40—45 Min
Was für eine tolle Tagliatelle! Serviert mit einer süßen, smoky Sauce aus gerösteten roten Paprikaschoten, abgerundet mit einer großzügigen Portion Burrata und getoppt mit Parmesan. Probier's doch auch!
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Spitzpaprika, rot
- 1 ELOlivenöl
- 1 TLZwiebel granuliert
- 100 mlKochcreme
- 15 gButter
- 220 gTagliatelle
- 200 mlKochwasser der Tagliatelle
- 20 gParmesan, plus extra zum Servieren
- 1 TLPetersilie geschnitten
- Burrata, zum Servieren
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Paprikaschoten mit Olivenöl bestreichen und mit einem Messer einstechen. Auf einem Backblech 25–30 Minuten rösten, bis sie schön gebräunt sind.
- 2
Aus dem Ofen nehmen und die Paprikaschoten in eine Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen und die Kerne und Stiele entfernen.
- 3
Die gerösteten Paprikaschoten, die granulierte Zwiebel und die Kochcreme in einen Mixer geben und glatt pürieren.
- 4
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Sauce hinzufügen und etwa 5 Minuten lang leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.
- 5
Die Nudeln abgießen und zusammen mit etwas Nudelkochwasser zur Sauce geben. Gut vermischen, dann Petersilie und Parmesan hinzufügen. Nochmals umrühren und mit zusätzlicher Petersilie, Parmesan und Burrata garniert servieren.
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