Bananen-Ananas-Hühner-Eintopf
40—50 Min
Unser fruchtig-vollmundiger Eintopf mit Kokosmilch, Bananen und Ananas bringt einen Hauch Exotik in das eigene Zuhause und entführt uns auf eine kulinarische Reise. Kotányi Curry Powder verleiht dem Gericht das gewisse Etwas.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Stk.Zwiebeln
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 300 gKartoffeln
- 400 gAnanas
- 400 gHühnerfilet
- 200 gBasmatireis
- 1 Stk.Orange
- 400 mlKokosmilch
- 100 gErbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 Stk.Bananen
- 300 mlGemüsefond
- 2 ELCurry Powder
- Meersalz jodiert grob
- Sesam- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Ananas schälen und würfeln. Orange auspressen. Im nächsten Schritt den Basmatireis laut Packungsanleitung zubereiten.
- 2
Hühnerfilet mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In Streifen schneiden und in einer Pfanne mit zwei EL Öl scharf anbraten bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Fleisch aus der Pfanne geben und beiseite stellen.
- 3
Knoblauch und Zwiebel anschließend im Bratenrückstand anschwitzen. Dann das Curry Powder für ein paar Sekunden mitrösten und sofort mit dem Orangensaft ablöschen.
- 4
Mit Gemüsefond aufgießen, die Kartoffelwürfel hinzufügen und salzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Ananas und der Banane hinzugeben und für weitere fünf Minuten leicht köcheln. Mit einem Stabmixer pürieren.
- 5
Kokosmilch und restliche Ananaswürfel zufügen und mit Sojasauce abschmecken. Die angebratenen Hühnerstücke und die Erbsen in den Eintopf geben und nochmal für ca. fünf Minuten köcheln lassen.
- 6
Eintopf in Tellern anrichten und mit Bananenscheiben garnieren. Gemeinsam mit Reis servieren
Zu viel Salz erwischt? Das ist kein Problem, denn es gibt ein paar einfache Tipps und Tricks mit denen diesem Problem entgegengewirkt werden kann. Wir verraten dir, welche das sind.
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