Rezepte dazu
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Kulinarische Beeren
Wacholderbeeren würzen nicht nur Wild hervorragend. Der aromatische Wacholder ergänzt jede Art von Fleisch, Innereien, Eingelegtes, Marinaden, Suppen und Saucen mit seinem leicht holzigen, warm-süßen Geschmack.
Wacholderbeeren richtig verwenden
Bevor Sie Ihrem Gericht Wacholderbeeren beifügen, sollten Sie diese leicht anstoßen. Das volle Aroma haben die Beeren, so lange sie innen noch weich sind. Wahlweise können Sie die Früchte vor dem Servieren wieder entfernen.
Strenge Qualitätskontrollen
Damit die Wacholderbeeren ihren natürlichen Gehalt an ätherischen Ölen behalten, müssen sie bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden.
Kochen wie ein Profi! Hast du schon einmal etwas von dem Wort „Blooming“ gehört? Dabei werden ganze Gewürze beispielsweise in Öl angeröstet, weil sie erst dann ihre volle Geschmacksvielfalt entfalten können. Diesen und einen weiteren Tipp findest du bei uns.
