Kräuter-Knoblauch-Knoten

Name: Kräuter-Knoblauch-Knoten
Total time: 100 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Mehl; 150g Wasser; 0.5Stk. Germwürfel; 1EL Kristallzucker; 35ml Olivenöl; 0.5TL Knoblauch granuliert; 1TL Meersalz jodiert grob; 70g Butter; 1EL Knoblauch granuliert; 1EL Italienische Kräuter; 1Prise Himalayasalz

90—100 Min

Italienische Kräuter

Knoblauch und die italienische Kräutermischung von Kotányi sind die perfekte Kombination für eine würzige Butter, die Hefegebäck verfeinert. Die Knoblauchknoten am besten noch lauwarm zu einem knackigen Salat oder Gegrilltem servieren.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Teig
- 300 gMehl
- 150 gWasser
- 0.5 Stk.Germwürfel
- 1 ELKristallzucker
- 35 mlOlivenöl
- 0.5 TLKnoblauch granuliert
- 1 TLMeersalz jodiert grob
Für die Kräuterbutter
- 70 gButter
- 1 ELKnoblauch granuliert
- 1 ELItalienische Kräuter
- 1 PriseHimalayasalz

Zubereitung

1
Für den Teig die Germ im Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und die aufgelöste Germ zugeben. Dann mit den Fingern verkneten. Dann wird der Zucker, Salz und das Knoblauchpulver untergerührt. Abschließend das Olivenöl hinzufügen.
2
Nun alles nochmals gut miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und für etwa 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen (das Volumen sollte sich in etwa verdoppeln).
3
Während der Teig ruht, wird die Butter zubereitet. Die Butter zum Schmelzen bringen und den Knoblauch sowie die italienischen Kräuter hinzufügen. Alles gut verrühren und danach ebenfalls etwas ziehen lassen.

Tipp:
Tipp: Hier kannst du auch vegane Butter verwenden!
4
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nun den Teig in kleine, gleich große Portionen aufteilen und zu Kugeln formen. Ausrollen und zu den Knoten flechten. Danach auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen. Am besten auch hier nochmals 20 Minuten gehen lassen.
5
Bevor das Gebäck in den Ofen kommt, mit der Knoblauch Kräuterbutter bestreichen. Für zehn Minuten backen, nochmals mit der Kräuterbutter bestreichen und für weitere zehn Minuten backen bis sie goldbraun sind.
6
Die Knoblauchknoten aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen, bevor sie zu allerlei Grillgut, bunten Salaten oder einfach so serviert werden können.