Rosmarin-Pfeffer-Kirschen
30—40 Min
Gegensätze ziehen sich an, weshalb Obst auch mit Herzhaftem kombiniert unglaublich gut schmeckt. In unserem Fall werden Kirschen als Beilage zu pikanten Käsesorten oder Steaks serviert. Diese Kombi ist garantiert ein Hochgenuss!
Zutaten für 6 Portionen
- 1 kg Sauerkirschen
- 200 ml Rotweinessig
- 150 mlOrangensaft
- 0.5 Stk.Bio Zitrone
- 250 gGelierzucker
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 ELPfeffer grün ganz
- 2 ELPfeffer schwarz ganz
- 1 Stk.Zimt ganz
- 2 Stk.Nelken ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Rosmarin waschen und trocken schütteln, Blättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale dünn abschälen.
- 2
Den Rosmarin und die Zitronenschale mit Essig, Orangensaft, Pfefferkörnern, 1 Prise Salz, der Zimtstange, den Nelken und dem Gelierzucker in einen Topf geben, aufkochen und ca. 3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren kochen lassen.
- 3
Die Kirschen dazugeben und alles nochmals gut 1 Minute kochen lassen, mit Salz abschmecken. Zitronenschale, Zimtstange und die Nelken herausfischen und die Kirschen sofort in saubere Schraub-Gläser füllen und verschließen.
- 4
Die Gläser für 10 Min. auf den Deckel stellen und die Kirschen abkühlen lassen, anschließend wenden und vollständig auskühlen lassen. Dann die Kirschen noch mindestens 3 Wochen durchziehen lassen.
Mit Blooming den besten Geschmack aus ganzen Gewürzen herausholen! Dabei werden die Gewürze vor der Weiterverarbeitung trocken oder in Öl angeröstet. Geschmacksexplosionen sind damit garantiert.
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