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Ravioli mit Salsiccia-Füllung
45—60 Min
Die selbstgemachten Ravioli schicken die richtige Botschaft: "Du bist mir wichtig! Schön, dass es dich gibt!" Zu besonderen Anlässen darf es eben etwas ganz Besonderes sein. Der italienische Klassiker wird mit würziger Salsiccia gefüllt. Für zusätzliche mediterrane Aromen sorgen die Kotányi Kräuter toskanischer Art.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Nudelteig
- 400 gMehl, griffig
- 100 gMehl, glatt
- 200 gEigelb
- 2 Stk.Eier, mittelgroß
- 13 gOlivenöl
- 25 g Wasser
Für die Salsiccia-Füllung
- 200 gSalsiccia
- 100 gFrischkäse
- 1 TLTomatenmark
- 3 ELParmesan, fein gerieben
- 1 PriseMeersalz jodiert fein
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 ELToskana Kräuter
- 1 PriseKnoblauch granuliert
- 1 Stk.Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- 1
Mehl, Eigelb, Eier, Olivenöl und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten rasten lassen.
- 2
Salsiccia salzen, pfeffern und in einer Pfanne anbraten. In einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Anschließend mit Frischkäse, Tomatenmark, Parmesan, Knoblauch und Kräutern vermischen und abschmecken.
- 3
Den Nudelteig in dünne Bahnen ausrollen. Anschließen die Salsiccia Füllung in kleinen Häufchen auf den Teig setzen. Dann die Teigränder mit Ei bestreichen, eine Nudelbahn daraufsetzen und anpressen.
Tipp:
Mit der Nudelmaschine auf Stufe 3 geht's am einfachsten.
- 4
Mit einem Ausstecher runde Kreise ausstechen. Im nächsten Schritt die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- 5
Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli 5-6 Minuten kochen lassen. Zum Schluss können die Ravioli noch in zerlassener Butter geschwenkt werden.
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