Jausenbrot-Aufstriche

Name: Jausenbrot-Aufstriche
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80g rote Rübe gegart; 1Tasse Petersilie; 100g gegarte Linsen; 60g Olivenöl; 1Stk. weiße Zwiebel; 10g Weißweinessig; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Knoblauch granuliert; 1Stk. Zucchini; 1Stk. Avocado; 2Stk. Frühlingszwiebel; 150g Ziegenfrischkäse; 0.5Stk. Zitrone; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer bunt ganz; 1Prise Kräuter Rustikana; 1Stk. weiße Zwiebel; 200g Karotten; 80g Tomatenmark; 60ml Wasser; 25g Butter; 1TL Italienische Kräuter; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer bunt ganz

60—70 Min

Italienische Kräuter

Diese geschmackvollen Aufstriche schmecken garantiert Groß und Klein: Wir bereiten dreierlei Jausenbrotaufstriche zu, die mit Kräutern und Gewürzen von Kotányi verfeinert werden. Die gesunden Aufstriche mit roten Rüben, Zucchini und Karotten werden so zum Highlight in der nächsten Schuljause.

Zutaten für 4 Portionen

Rote Rüben Linsen Aufstrich
- 80 grote Rübe gegart
- 1 TassePetersilie
- 100 ggegarte Linsen
- 60 gOlivenöl
- 1 Stk.weiße Zwiebel
- 10 gWeißweinessig
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PriseKnoblauch granuliert
Zucchini Aufstrich
- 1 Stk.Zucchini
- 1 Stk. Avocado
- 2 Stk.Frühlingszwiebel
- 150 gZiegenfrischkäse
- 0.5 Stk.Zitrone
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
- 1 PriseKräuter Rustikana
Karotten Aufstrich
- 1 Stk.weiße Zwiebel
- 200 gKarotten
- 80 gTomatenmark
- 60 ml Wasser
- 25 gButter
- 1 TLItalienische Kräuter
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz

Zubereitung

1
Rote Rüben Linsen Aufstrich:
Zuerst die rote Rübe in feine Würfel schneiden und dann die Linsen abtropfen lassen. Danach die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken. Jetzt den Knoblauch mit der Knoblauchpresse fein pressen. Zum Schluss die rote Rübe mit den Linsen, Essig, Öl, Wasser, Salz und Knoblauchpulver in einem Mixer zu einer Creme verrühren.
2
Zucchini Aufstrich:
Im ersten Schritt die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob zerkleinern. Die Avocado ebenfalls grob zerkleinern. Danach die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Jetzt die Zucchini mit Avocado, Frühlingszwiebeln, Ziegenfrischkäse und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Zum Schluss noch mit Kräuter Rustikana, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Karotten Aufstrich:
Im ersten Schritt die Zwiebel schälen und fein hacken. Danach die Karotten schälen und fein raspeln. Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Karotten darin andünsten. Gemeinsam für zwei Minuten anbraten. Jetzt mit Wasser aufgießen und zugedeckt für 15 Minuten dünsten lassen. Hin und wieder umrühren. Danach den Topf vom Herd nehmen und das Tomatenmark sowie die italienischen Kräuter unterrühren. Die Masse mit einem Mixstab fein pürieren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.