Lauwarme Rote Rüben mit karamellisierten Zwetschken und Ziegenfrischkäse
70—80 Min
Teil I unseres Weihnachtsmenüs: Im Ofen gegarte Rote Rüben, die noch lauwarm mit karamellisierten Zwetschken und Ziegenfrischkäse gereicht werden. Ein herrlich-farbenfroher Start in die Weihnachtsfeiertage!
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stk.Rote Rüben
- 400 gZiegenfrischkäse
- 200 gZwetschken
- 60 mlHimbeeressig
- 60 mlWalnussöl
- etwas Zucker
- 1 PriseHimalayasalz
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- kleine Blutampferblätter oder Kresse
Zubereitung
- 1
Die Rüben waschen und im Backrohr bei 180 °C 1 Stunde backen. Danach abkühlen lassen, schälen und in kleine Spalten schneiden.
- 2
Mit dem Himbeeressig, Walnussöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- 3
Die Zwetschken entkernen und in Spalten schneiden. Etwas Zucker karamellisieren, Zwetschken hinzufügen und 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Die Rüben mittig am Teller anrichten, daneben den Ziegenfrischkäse mit einem Löffel portionieren. Alles mit den geschmorten Zwetschken belegen und mit Blutampfer/Kresse garnieren.
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