Rote Rüben Salat
40—50 Min
Rote Rüben sind dank ihrer Farbgebung nicht nur herrlich anzusehen. Die runden Knollen haben zudem einen süßlich-erdigen Geschmack und enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine und Eisen. Die Bloggerin Moby Forty hat dieses Power-Gemüse für uns zu einem vorzüglichen Salat verarbeitet, den man sich – in Einmachgläser abgefüllt und gut verschlossen – auch Wochen nach der Zubereitung noch schmecken lassen kann.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 gRote Rüben
- 120 mlApfelessig
- 80 mlWasser
- 4 ELKren, gerieben
- 1.5 ELZucker
- 1 ELÖsterreichischer Bio Kümmel ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Die Roten Rüben bissfest kochen und anschließend schälen.
Tipp:
Als Alternative zum Selbstkochen können vorgekochte Rote Rüben verwendet werden
- 2
Nun die Rüben in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Tipp:
Handschuhe anziehen, da die Knollen stark abfärben.
- 3
Den Kümmel über die Roten Rüben streuen.
- 4
Eine Marinade aus Essig, Wasser, Zucker und Salz zubereiten und auf dem Herd aufkochen lassen. Anschließend abschmecken.
- 5
Die warme Marinade über die Roten Rüben gießen.
- 6
Den Kren in die Schüssel geben und gut unterheben.
- 7
In ein Einmachglas füllen, mit der Marinade bedecken und luftdicht abschließen.
- 8
Wer den Salat am selben Tag genießen möchte, sollte ihn mindestens für 3 Stunden durchziehen lassen.
Sauer macht zwar lustig, aber zu viel ist in den meisten Fällen auch nicht toll. Um der Säure entgegenzuwirken, bekommst du von uns einfache Tipps mit auf den Weg. So viel sei bereits verraten: Apfelsaft, Natron und Co. wirken wahre Wunder.
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