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Weißes Honiglebkuchen-Soufflé
30—40 Min
Wer Lebkuchen mag, wird diese Soufflés mit Lebkuchen-Mischung lieben! Durch das aufgeschlagene Eiweiß wird das Dessert unheimlich fluffig und zart. Die feine Karamell-Vanillenote eignet sich nicht nur in der Vorweihnachtszeit, sondern sollte unbedingt ganzjährig auf dem Essensplan stehen.
Zutaten 4 Portionen
- 25 gButter
- 100 gKristallzucker
- 35 gMehl
- 190 mlMilch
- 130 gweiße Schokolade
- 5 Stk.Eier
- etwas Zucker für die Förmchen
- Puderzucker zum Bestreuen
- etwas Obst zum Garnieren
- 0.5 Pkg.Lebkuchen Gewürzmischung
- 0.5 TLMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190 °C vorheizen und die Formen mit Butter einstreichen und dabei aufpassen, dass man wirklich alle Stellen erwischt. Dann ein bisschen Kristallzucker in die Form geben und im Kreis drehen, damit die Formen rundum mit Zucker ummantelt sind.
- 2
Mehl, Butter und Salz mit den Händen solange verkneten, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Jetzt die Milch mit zwei Drittel des Zuckers bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Mehlmischung dazugeben und mit einem Schneebesen einrühren bis eine dicke, gummiartige Masse entsteht.
- 3
Die Schokolade und das Lebkuchen Gewürz einrühren, danach drei Dotter dazugeben und verrühren. Dabei kann man den Topf von der Kochplatte nehmen oder die Platte einfach ausschalten. Danach das Eiweiß aus fünf Eiern zu einem leichten Schnee schlagen, den restlichen Zucker dazugeben und steif schlagen.
- 4
Die Formen bis ganz nach oben hin füllen und mit einem Messer einen glatten, flachen Abschluss schaffen. Falls Teig überläuft mit Küchenrolle entfernen.
- 5
Im Backofen bei 190 °C für 18 Minuten backen, herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
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