Schoko-Mousse

Zubereitung

1. 1

   Die Schokolade in Stücke hacken, mit Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren im Wasserbad schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

2. 2

   Die Eier trennen und die Eigelbe nacheinander zur Schokoladenmasse geben und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Die Bourbon-Vanillepaste unterrühren.

3. 3

   In einer weiteren Schüssel das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Eine Prise Salz hinzufügen, dann nach und nach den Zucker unterrühren, bis sich weiche Spitzen bilden.

4. 4

   Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Dann die Schokoladenmasse zum restlichen Eischnee geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

5. 5

   In eine Servierschüssel oder Gläser füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. Mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln servieren.