Vegetarische Piccata alla milanese
45—60 Min
Piccata ist ein Hauptgericht in der italienischen Küche aus einer feingeschnittenen Scheibe Kalbfleisch. Doch das Ganze geht auch vegetarisch, und zwar mit Austernpilzen. Die Beilage bleibt ganz klassisch, Spaghetti mit fruchtiger Tomatensauce. Die Kotányi Pasta Asciutta Gewürzmischung ist unser Tipp für eine perfekte Tomatensauce.
Zutaten 2 Portionen
- 300 gAusternpilze, groß
- 2 Stk.Eier
- 50 gPaniermehl
- 50 gParmesan, fein gerieben
- 3 ELUniversalmehl
- 200 gSpaghetti
- 40 gZwiebel, gehackt
- 1 ELTomatenmark
- 1 Stk.Dose Tomaten, passiert
- 3 ELOlivenöl
- 3 ELPasta Asciutta Gewürzzubereitung
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt wird der gehackte Zwiebel in einer Pfanne in Olivenöl gedünstet. Dann das Tomatenmark und die Kotányi Pasta Asciutta Gewürzmischung hinzugeben und kurz mitrösten. Die passierten Tomaten unterrühren. Für mindestens 15 Minuten köcheln lassen und je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und der Pasta Asciutta Mischung abschmecken.
- 2
Die Pilze putzen und das Stielende entfernen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Mehl bedecken. Die Eier verquirlen und in einer anderen Schüssel das Paniermehl mit dem fein geriebenen Parmesan vermengen.
- 3
Die Pilze nun zuerst durch die Eimasse ziehen und anschließend in der Paniermehl-Parmesan-Mischung wenden. Parallel dazu die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
- 4
In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Pilze darin gleichmäßig frittieren.
- 5
Spaghetti mit der Tomatensauce vermengen und in einem tiefen Teller anrichten. Die Pilz-Piccata darauf platzieren und mit frischem Basilikum garnieren.
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