Spicy Ramen mit Shiitake und Ingwer
25—30 Min
Konnichi wa an alle Japanfans! Ganz in japanischer Tradition genießt man diese Spicy Ramen Bowl schlürfend. Mit Kokosmilch, Shiitake Pilzen und Ingwer gelingt eine köstliche vegane Suppenbowl, die nach Belieben auch mit ein paar Tropfen Sesamöl abgerundet werden kann.
Zutaten 4 Portionen
- 250 gjapanische Ramen-Nudeln
- 500 mlKokosmilch
- 150 gShiitake Pilze
- 100 gSojasprossen
- 1 Stk.Frühlingszwiebel
- 1 Stk.Knoblauchzehe
- 1 Stk.Chilischote frisch
- 20 gCurrypaste gelb
- 800 mlWasser
- 40 gErdnüsse
- 20 mlSojasauce
- 20 gfrischer Koriander
- Öl zum Anbraten
- 1 TLIngwer gemahlen
- schwarzer Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- 1
Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel abspülen und in feine Ringe schneiden. Die grünen Ringe für die Garnitur beiseitelegen. Erdnüsse grob hacken, Koriander abspülen und abzupfen, Chilischote entkernen und fein hacken.
- 2
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und die weißen Frühlingszwiebelringe kurz anrösten. Anschließend die Currypaste hinzufügen, für eine Minute mitbraten, dann mit dem Wasser aufgießen.
- 3
Shiitake Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und hinzufügen. Mit Kokosmilch aufgießen und die Ramen-Nudeln dazugeben. Die Nudeln je nach Packungsanleitung mitkochen bis sie gar sind.
- 4
Die fertige Suppe mit Sojasauce abschmecken. In Schalen anrichten und mit den grünen Frühlingszwiebelringen, der frischen Chili, den Sojasprossen, Korianderblättern, gehackten Erdnüssen und dunklem Sesam garnieren.
Hast du beim Würzen deiner Speisen wieder einmal zu viel Ingwer oder Chili erwischt? Wir haben einfache Hacks für dich mit denen du das Problem schnell lösen kannst. So viel sei bereits verraten: Kokosmilch, Kartoffeln und Co. wirken wahre Wunder.
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