Zucchinisalat mit Apfel-Minze Chips
30—35 Min
Wer sagt, dass gute Rezepte immer viele Zutaten benötigen? Dieser Zucchinisalat mit Ricotta beweist, dass das nicht notwendig ist. Und das besondere daran? Die neuen Apfel-Minze Chips von Kotányi, die sich nicht nur herrlich zum Snacken eignen, sondern auch Crunch in den Salat bringen.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 Stk.Zucchini, grün
- 2 Stk.Zucchini, gelb
- 200 gRicotta
- 1 Stk.Knoblauchzehe
- 0.5 Stk.Bio Zitrone, frisch
- 4 ELOlivenöl
- 1 Pkg.Apfel-Minze Chips
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 Bund frische Minze
Zubereitung
- 1
Zuerst werden die Zucchini gewaschen und in etwa 5 mm dicke Streifen der Länge nach geschnitten. Anschließend die Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.
- 2
Die frische Minze waschen und ebenfalls fein hacken. Die Zuchinistreifen salzen und pfeffern und anschließend das austretende Wasser mit einem Stück Küchenrolle abtupfen.
- 3
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Pfanne mit den Zucchinistreifen auslegen. Etwas Knoblauch hinzugeben und von beiden Seiten gut anbraten.
- 4
Die fertig angebratenen Streifen mit einem Stück Küchenrolle abtupfen und dann auf einem Teller arrangieren. Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Zucchinischeiben alle verarbeitet sind.
- 5
Auf den Teller Ricottakäse zwischen den bunten Zucchinistreifen verteilen. Mit etwas frischem Zitronensaft und Olivenöl verfeinern sowie salzen und pfeffern.
- 6
Mit fein gehackter Minze und den Kotányi Apfel-Minze Chips garnieren und mit frischem Baguette oder Ciabatta genießen.
Nur weil das Salatdressing einmal viel zu sauer geraten ist, muss es nicht gleich im Abfluss landen. Wir haben ein paar ganz einfache Tipps gesammelt, mit denen das Dressing im Handumdrehen weniger sauer wird.
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