Süßkartoffel Veggie-Hack Pfanne
30—45 Min
Schon mal etwas von veganem Hack oder Faschierten gehört? Dieses schmeckt der tierischen Variante nicht nur zum Verwechseln ähnlich, es kann ebenso gut in den gleichen Gerichten eingebunden werden. In diesem Rezept gemeinsam mit Süßkartoffeln und Tomaten.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 gSüßkartoffel
- 500 gHack/Faschiertes, vegan
- 1 Stk.Zwiebel
- 2 Stk.Knoblauchzehen
- 2 ELTomatenmark
- 100 mlvegane Kochcreme
- 150 mlWasser
- 200 gTomaten aus der Dose, gehackt
- 1 ELOregano gerebelt
- 1 ELMajoran gerebelt
- 1 ELZitronengras geschnitten
Zubereitung
- 1
Zuerst werden die Süßkartoffeln geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2
1 EL Öl in eine beschichtete Pfanne geben und das vegane Hack anbraten. Die Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren.
- 3
Die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Süßkartoffeln, Wasser und die vegane Kochcreme nun einrühren, ebenso wie die gehackten Tomaten.
- 4
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren.
- 5
Mit frischen Kräutern anrichten und bei Belieben in einer halben ausgehöhlten Süßkartoffel aus dem Ofen servieren.
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