Buntes Rettich-Carpaccio auf einem weißen Teller

Rettich Radieschen Carpaccio

Name: Rettich Radieschen Carpaccio
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2Stk. weißer Rettich; 2Stk. Watermelon Rettich; 2Stk. Radieschen; 3EL Olivenöl; 1EL Weißweinessig; 1 Tasse frische Kresse; 1TL Knoblauchsalz; 1Prise Pfeffer schwarz ganz; 1Prise Meersalz jodiert grob

25—40 Min

Knoblauchsalz

Dieses Carpaccio mit Rettich und Radieschen ist, anders als die klassische Version, knackig, bunt und erfrischend. Für die Vinaigrette wird Olivenöl mit Knoblauchsalz, Pfeffer und Meersalz von Kotányi vermengt und über das Carpaccio geträufelt.

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk.weißer Rettich
2 Stk.Watermelon Rettich
2 Stk.Radieschen
3 ELOlivenöl
1 ELWeißweinessig
1 Tasse frische Kresse
1 TLKnoblauchsalz
1 PrisePfeffer schwarz ganz
1 PriseMeersalz jodiert grob

Zubereitung

1
Die Rettiche sowie die Radieschen gründlich waschen und anschließend schälen. Danach in sehr dünne Scheiben schneiden wie es bei einem Carpaccio eben so üblich ist.
2
Die feinen Scheiben nun mit Knoblauchsalz von Kotányi verfeinern und für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
3
Während der Ziehzeit wird der Essig mit dem Olivenöl gut verrührt und mit etwas Salz und Pfeffer verfeinert.
4
Die Rettich- und Radieschenscheiben nun dekorativ am Teller platzieren, mit der Essig-Öl Mischung beträufeln und mit etwas Kresse dekorieren.