Nusstorte mit gerösteten Haselnüssen
60—70 Min
Diese Torte ist garantiert der Hit bei der nächsten großen Familienfeier. Die Nussböden werden in diesem Rezept von Landtmann's Original mit Marzipan verfeinert und mit Obers kombiniert. Wenn du diese Nusstorte noch nicht kennst, dann wird es höchste Zeit!
Zutaten für 12 Portionen
Für den Walnussboden
- 240 gButter
- 10 gZitronenschale
- 10 Stk.Eigelb
- 10 Stk.Eiweiß
- 280 gFeinkristallzucker
- 30 gWeizenmehl, glatt
- 200 gWalnüsse, gerieben
- 120 gSemmelbrösel
- 70 gHaselnüsse, gehackt und geröstet
- 1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
- 1 gHoniglebkuchen Gewürzmischung
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für die Rumcreme
- 350 gSchlagobers
- 90 gMilch
- 35 gFeinkristallzucker
- 5 Blatt Gelatine
- 60 gWasser
- 70 mlRum
Für das Topping
- 50 gMarzipan
- 50 gSchlagobers
- 12 Stk.Walnusshälften
- 200 gHaselnüsse, gehackt und geröstet
Zubereitung
- 1
Zu Beginn die Eier trennen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und mit Butter, Lebkuchengewürz und Zitronenschale schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren.
- 2
Das Eiweiß mit Feinkristallzucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
- 3
Dann Mehl, Walnüsse, Haselnüsse und Semmelbrösel unter die Buttermasse rühren und den Eischnee unterheben.
- 4
In einen gefetteten Tortenring mit 22 cm Durchmesser füllen und bei 180°C 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und anschließend in drei Schichten schneiden.
- 5
Für die Creme das Schlagobers aufschlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit Rum auflösen.
- 6
Milch und Feinkristallzucker unterrühren und auf 85°C aufkochen.
- 7
Das Eigelb einrühren und mit der aufgelösten Gelatine mit Rum verrühren.
- 8
Danach die Masse abkühlen lassen, bis sie zu stocken beginnt und dann das geschlagene Schlagobers unterheben.
- 9
In einem Tortenring den ersten Boden mit Creme bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen, den Vorgang wiederholen und den
dritten Boden auflegen und mit restlicher Creme abdecken. - 10
Mit 2 mm dick ausgerolltem Marzipan abdecken und für etwa 6 Stunden in den Kühlschrank geben.
- 11
Zuletzt den Rand mit geschlagenem Schlagobers einstreichen und Haselnüssen bestreuen. Schlagobers zu Rosetten dressieren und mit Walnusshälften dekorieren.
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