Knusprige Strudelteigtascherl mit Erdäpfel-Kräuterfülle auf Erbsen Minzcreme
60—75 Min
Eine unglaublich knusprige Vorspeise mit einer Füllung, die Gourmet-Herzen höherschlagen lässt: Strudelteigtascherl mit Erdäpfel-Kräuterfülle auf Erbsen-Minzcreme sind perfekt für festliche Anlässe. Wir empfehlen dazu ein Pils, Pale Ale oder ein Glas Welschriesling.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Strudelteigtascherl
- 2 Stk.Strudelteigblätter (fertig)
- 1 Stk.Kartoffel, mittelgroß, speckig
- 1 ELTopfen (20% Fettgehalt)
- 0.5 TLPetersilie geschnitten
- 0.5 TLThymian gerebelt
- 0.5 TLSchnittlauch geschnitten
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- Wasser
- Pflanzenöl
Für die Erbsen-Minzcreme
- 200 gErbsen, tiefgekühlt
- 250 mlObers
- 1 ELButter
- 1 ELGrüne Minze gerebelt
- 1 PriseCayennepfeffer gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Die Erbsen mit dem Obers, Salz, Butter und Minze weich kochen und dann sehr fein pürieren. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Tipp:
Wenn die Erbsencreme zu dick ist, etwas warme Milch einrühren.
- 2
Anschließend den Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Ausdampfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Den zerdrückten Erdäpfel mit dem Topfen, den Kräutern, und der Muskatnuss abmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Den Strudelteig auflegen und mit einem Ausstecher in 10 cm große Scheiben ausstechen. Einen Löffel der Erdäpfelmasse in die Mitte setzen und die Teigränder mit Wasser benetzen. Zusammenklappen und die Ränder festdrücken.
- 4
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Tascherl darin für zwei Minuten knusprig backen. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Die fertigen Tascherl gemeinsam mit der lauwarmen Erbsen-Minzcreme anrichten.
Bei Kräutern und Gewürzen ist es wichtig, dass diese richtig aufbewahrt und gelagert werden. So hast du für eine lange Zeit Freude daran und erzielst beim Würzen den besten Geschmack.
Teile Lieblingsrezepte mit Freunden oder druck sie hier ganz einfach aus.
Schmeckt auch
Currently Viewing: 1 of 0
