Karfiolsteak mit roten Rüben Hummus
30—35 Min
Ein Steak ohne Fleisch gibt es nicht? Wir beweisen dir das Gegenteil mit unserem Rezept für Karfiolsteaks! Abgerundet wird der Geschmack mit Koriander von Kotányi und serviert mit selbstgemachtem Hummus. Auch die Fleischliebhaber unter uns werden es lieben.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Karfiol Steaks:
- 1 Stk.Karfiol
- 2 ELÖl
- 0.5 TLKoriander gemahlen
- 0.5 TLMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Für den Hummus:
- 1 DoseKichererbsen
- 1 Stk.gekochte rote Rübe
- 60 gTahin
- 50 mlOlivenöl
- 2 Stk.geröstete Knoblauchzehen
- 50 mlWasser (wenn notwendig)
- 0.5 Stk.Zitrone (Saft davon)
- 0.5 TLMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePaprika geräuchert
- 1 TLCumin (Kreuzkümmel) gemahlen
Zubereitung
- 1
Zuerst den Karfiol von den Blättern befreien und in zwei 1 cm dicke Steaks schneiden. Darauf achten, dass die Steaks beim Schneiden nicht auseinanderfallen. Den Rest des Karfiols aufheben und für eine Suppe oder einen Salat verwenden.
- 2
Nun die Steaks mit Öl, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Steaks drei Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten. Zudecken, die Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten auf jeder Seite braten.
- 3
Im nächsten Schritt den Deckel entfernen und weitere zwei Minuten auf jeder Seite braten. Vom Herd nehmen und warm halten, während der Hummus zubereitet wird.
- 4
Alle Zutaten, außer das Wasser, in den Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Tipp:
Wenn der Hummus zu dick ist, dann etwas Wasser hinzugeben.
- 5
Im letzten Schritt den Karfiol mit Hummus, Mandelblättern und eingelegten Chilis servieren.
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