Eingelegter scharfer Jungknoblauch

Name: Eingelegter scharfer Jungknoblauch
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400g junge Knoblauchzehen, geschält; 400ml Olivenöl; 200ml Weißweinessig; 150ml Wasser; 200ml Weißwein; 1EL Zucker; 1EL Meersalz jodiert grob; 1TL Pfeffer schwarz ganz; 1TL Thymian gerebelt; 2Stk. Lorbeerblätter ganz; 3Stk. undefined

40—50 Min

Lorbeerblätter ganz

Diese eingelegten Knoblauchzehen schmecken richtig lecker. Mit Thymian und Peperoncini Chilis aufgepeppt sind sie für viele Gerichte ein prima Begleiter. Aber Achtung: Nichts für Vampire!

Zutaten für 2 Portionen

400 gjunge Knoblauchzehen, geschält
400 mlOlivenöl
Für den Fond
- 200 mlWeißweinessig
- 150 mlWasser
- 200 mlWeißwein
- 1 ELZucker
- 1 ELMeersalz jodiert grob
- 1 TLPfeffer schwarz ganz
- 1 TLThymian gerebelt
- 2 Stk.Lorbeerblätter ganz
- 3 Stk.

Zubereitung

1
Alle Zutaten für den Fond aufkochen.
2
Die geschälten Knoblauchzehen im Fond auf kleiner Flamme 4-5 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen und im Fond abkühlen lassen.
3
Anschließend alles durch einen Sieb schütten, um den Knoblauch und die Gewürze aufzufangen.
4
Die Knoblauchzehen und die Gewürze in die 2 Gläser á 250ml schichten.
5
Nach Belieben noch schwarze Pfefferkörner, Thymian, bzw. Chili Peperoncini hinzufügen.
6
Anschließend mit dem Olivenöl aufgießen, so dass die Knoblauchzehen komplett damit bedeckt sind. Den Knoblauch danach mindestens noch drei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.