Dinkelporridge mit Orangen-Zimt-Note
50—60 Min
Wie klingt ein Gewürz-Dinkelporridge mit Chiasamen-Krokant und Früchten an einem verregneten Montagmorgen? Wärmt von innen und zaubert umgehend ein Lächeln ins Gesicht. Das Porridge besticht durch seine angenehme Orangen-Zimt-Note, die diesem Frühstück einen besonderen Touch verleiht.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Porridge
- 700 mlpflanzliche Milch
- 70 gDinkelflocken
- 70 gHaferflocken
- 30 gMandeln
- 80 gKokosblütensirup
- 0.5 TLOrangenschale, gerieben
- 0.5 TLIngwer gemahlen
- 1 Stk.Zimt ganz
Für den Chiasamen-Krokant
- 50 gChiasamen
- 100 gRohrohrzucker
- 40 mlWasser
Früchtetopping aus dem Backofen
- 400 gÄpfel
- 50 gDörrpflaumen
- 35 gHonig
- 1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung
- 1
Für das Porridge Milch aufkochen, Dinkel- und Haferflocken, Mandeln sowie Kokosblütensirup zugeben. Unter regelmäßigem Rühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Jetzt Backofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Für die Früchte aus dem Backofen die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Dörrpflaumen in Scheiben schneiden. Beides mit Honig vermischen, in einer feuerfesten Form verteilen und die Zimtstange darauflegen. Die Früchte im Backrohr 10–20 Minuten backen, Wasser nach Bedarf hinzufügen.
- 3
Für das Krokant Chiasamen, 70 g Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und bei starker Hitze rasch zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel nach etwa zwei Minuten den restlichen Zucker einstreuen und weiterrühren, bis der Zucker zu kristallisieren beginnt und wieder eine feste, krümelige Konsistenz entsteht.
- 4
Weitere zwei Minuten rühren, sodass die Chiasamen eine leicht karamellisierte Kruste erhalten. Auf ein Backpapier streuen und erkalten lassen. Zum Schluss Porridge in eine Schüssel füllen, Chiasamen-Krokant und die Früchte darauf verteilen und genießen.
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