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Asiatischer Kürbissalat mit Limetten-Chili-Dressing
15—20 Min
Genau das Richtige für alle Freunde der schnellen und leichten Küche: Kürbissalat mit asiatischem Dressing. Der Butternuss-Kürbis wird fein gehobelt und nur kurz angebraten, sodass er noch schön viel Biss hat. Gewürzt wird er mit Chili, Zimt und Koriander. Und weil er so lecker schmeckt, ist er genauso schnell aufgegessen wie zubereitet.
Zutaten für 4 Portionen
- 0.5 kgButternuss Kürbis
- 2 Stk.Jungzwiebeln
- 1 Stk.Knoblauchzehe
- 2 Stk.Bio Limetten
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Stk.frische rote Chili
- 1 TLbrauner Zucker
- Olivenöl
- Sesamöl
- Sojasauce
- 1 TLKoriander ganz
- 1 PriseChili granuliert extra scharf
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 TLPfeffer bunt ganz
- 0.5 TLBio Zimt gemahlen
- 1 TLCayennepfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1
In einem Mörser die Chiliflocken, Pfefferkörner und die Koriandersamen zerstoßen, Zimt und Salz beigeben.
- 2
Kürbis mit einem Parmesanhobel reißen, oder fein schneiden. Dann die gemörserten Gewürze mit Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen und den Kürbis mitrösten.
- 3
Für das Dressing, den Saft und die Schale der Limetten mit Olivenöl, Sesamöl und Sojasauce vermischen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und die kleine rote Chili fein schneiden. Zucker und einen halben TL Cayennepfeffer beigeben und alles gut vermischen.
- 4
Den noch warmen Kürbis mit dem Dressing und frischen Korianderblättern anrichten und servieren.
Nur weil das Salatdressing einmal viel zu sauer geraten ist, muss es nicht gleich im Abfluss landen. Wir haben ein paar ganz einfache Tipps gesammelt, mit denen das Dressing im Handumdrehen weniger sauer wird.
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