Fein-würziges Kürbis-Chutney mit Orangenmarmelade
40—50 Min
Wir lieben Kürbis in jeder Form. Hier kommt er als Chutney im Glas, fein gewürzt mit Ingwer und Cardamom. Das Chutney passt ideal zu indischen Curry-Gerichten, aber auch gegrilltes oder gebratenes Fleisch begleitet es perfekt. Wer es gerne etwas schärfer hat, kann auch zusätzlich mit etwas Kotányi Cayennpfeffer verfeinern.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 gMuskatkürbis (Fruchtfleisch)
- 80 gZwiebel, fein geschnitten
- 1 Stk.Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 70 gZucker
- 140 mlWeißwein
- 50 mlweißer Balsamico
- 2 ELOrangenmarmelade
- 1 TLBio Ingwer gemahlen
- 1 ELSenfkörner ganz
- 1 PriseCardamom gemahlen
- 1 TLMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Den Kürbis entkernen, schälen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
- 2
Den Zucker mit Zwiebel und Knoblauch leicht karamellisieren und mit Weißwein und Balsamico ablöschen.
- 3
Die Kürbiswürfel beigeben. Die Senfkörner in einem Mörser zerdrücken, mit Ingwer und gemahlenem Cardamom mischen und ebenfalls hinzugeben.
- 4
Orangenmarmelade einrühren und langsam köcheln lassen, bis der Kürbis relativ weich aber nicht komplett verkocht ist.
- 5
Noch heiß in 4 Gläser á 160ml abfüllen und sofort verschließen. Gekühlt mehrere Wochen haltbar.
Passt hervorragend zu Käse.
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