Vanillekipferl mit Bourbon Vanille

Name: Vanillekipferl mit Bourbon Vanille
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 150g Mandeln gerieben; 60g Haselnüsse gehackt; 270g Butter; 2 Eidotter; 300g Mehl glatt; 80g Staubzucker; 2Pkg. Vanillezucker Bourbon; 1Prise Meersalz jodiert grob; 100g Staubzucker; 1Stk. Vanille Bourbon Schote ganz; 1Pkg. Vanillezucker Bourbon

90—120 Min

Vanille Bourbon Schote ganz

Die Klassiker unter den Keksen – herrlich-mürbe Vanillekipferl. In diesem Rezept der Landtmann's feinen Patisserie werden sie mit unserer echten Bourbon Vanille verfeinert und schmecken so gleich nochmal besser!

Zutaten 8 Portionen

Für den Mürbteig
- 150 gMandeln gerieben
- 60 gHaselnüsse gehackt
- 270 gButter
- 2 Eidotter
- 300 gMehl glatt
- 80 gStaubzucker
- 2 Pkg.Vanillezucker Bourbon
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für den Dekorzucker
- 100 gStaubzucker
- 1 Stk.Vanille Bourbon Schote ganz
- 1 Pkg.Vanillezucker Bourbon

Zubereitung

1
Zunächst Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Staubzucker, Vanillezucker und Salz mit der zimmerwarmen Butter und den beiden Dottern zu einem glatten Teig verkneten.
2
Teig zu einer Rolle formen und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
3
Anschließend von der Teigrolle gleichmäßig etwa 1-2 cm dicke Stückchen abschneiden und zu Kipferl formen.
4
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180 °C Umluft im Backrohr 10 Minuten goldbraun backen.
5
In der Zwischenzeit Staubzucker mit Vanillezucker und dem Vanillemark der Schote zu Dekorzucker mischen.
6
Gleich nach dem Backen, wenn die Kipferln noch warm sind, mit dem Dekorzucker bestreuen.
7
1 kg Teigmasse ergeben in etwa 80 Stück.