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Gebrannte Mandeln
20—30 Min
Alleine der Duft, der sich in der ganzen Küche ausbreitet, ist es Wert, gebrannte Mandeln zuzubereiten. Zimt, Vanille und Cardamom sind das Geheimnis dahinter. Die Prise Meersalz sorgt für das gewisse Extra. Wer es ausgefallener mag, kann mit Chili, Ingwerpulver oder Amaretto experimentieren.
Zutaten 4 Portionen
- 120 g Zucker
- 100 mlWasser
- 200 gblanchierte Mandeln
- 1 PkgVanillezucker Bourbon
- 0.5 TLZimt gemahlen
- 1 PriseCardamom gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert fein
Zubereitung
- 1
Zucker, Wasser, Vanillezucker und Gewürze in einer Pfanne mit hohem Rand oder in einem Topf zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren damit der Zucker sich vollständig auflöst.
- 2
Mandeln hinzugeben und mit der Zuckermasse verrühren, sodass diese überall gleichmäßig bedeckt sind. Nach einiger Zeit löst sich die matte Zuckerschicht und der Zucker karamellisiert. Dieser Vorgang kann bis zu 8 Minuten dauern.
Tipp:
Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen, da das Karamell sonst bitter schmeckt.
- 3
Die Mandeln direkt auf ein vorbereitetes Stück Backpapier breit verteilen. Komplett erkalten lassen. Damit die Mandeln nicht haften bleiben, das Backpapier mit etwas Öl bestreichen.
Tipp:
Für ausgefallene Variationen der gebrannten Nüsse mit Chili, Ingwerpulver oder Amaretto experimentieren. Definitiv einen Versuch wert!
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