Pierogi mit Kartoffeln, Käse und Röstzwiebeln

Name: Pierogi mit Kartoffeln, Käse und Röstzwiebeln
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350g Universalmehl; 100ml Wasser, lauwarm; 30ml Milch; 1EL Öl; 0.5TL Himalayasalz; 350g Kartoffeln, gestampft; 180g Frischkäse (Bauernkäse oder Quark); 60g Trappistenkäse, gerieben; 1EL Sauerrahm; 0.5TL Himalayasalz; 0.25TL Paprika geräuchert; 0.5TL Zwiebel granuliert; 20g Butter; 4EL Röstzwiebeln; 100g Sauerrahm; 1EL frische Petersilie zum Servieren

70—75 Min

Paprika geräuchert

Diese goldenen "Kissen" aus weichem Teig sind mit einer cremigen Kartoffel-Käse-Mischung gefüllt, mit butterig gebratenen Zwiebeln und einem Klecks Sauerrahm garniert – wir präsentieren dir das ultimative Comfort Food mit polnischem Touch!

Zutaten 4 Portionen

Für den Teig:
- 350 gUniversalmehl
- 100 mlWasser, lauwarm
- 30 mlMilch
- 1 ELÖl
- 0.5 TLHimalayasalz
Für die Füllung:
- 350 gKartoffeln, gestampft
- 180 gFrischkäse (Bauernkäse oder Quark)
- 60 gTrappistenkäse, gerieben
- 1 ELSauerrahm
- 0.5 TLHimalayasalz
- 0.25 TLPaprika geräuchert
- 0.5 TLZwiebel granuliert
- 20 gButter
- 4 ELRöstzwiebeln
- 100 gSauerrahm
- 1 ELfrische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1
Wasser, Öl, Milch und Salz in einer Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen verrühren. Mehl hinzufügen, mit einem Löffel umrühren und mit den Händen zu einem glatten, weichen Teig kneten (ca. 10 Minuten). Ist der Teig zu klebrig, 1-2 EL Mehl hinzufügen. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2
Für die Füllung Kartoffelpüree, beide Käsesorten, Sauerrahm, Salz, geräuchertes Paprikapulver und Zwiebelgranulat vermengen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen und auf einem Brett anrichten.
3
Den geruhten Teig halbieren. Eine Hälfte in Frischhaltefolie einwickeln und die andere Hälfte dünn ausrollen, auf etwa 1 mm Dicke. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (6–7 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
4
Eine Kugel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und verschließen. Nach Belieben die Ränder zusammendrücken und drehen, um ein Wellenmuster zu erzeugen. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
5
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Einige der Pierogi hineingeben und 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein Tablett legen. Die restlichen Pierogi portionsweise kochen (je nach Größe des Topfes).
6
Butter in einer Pfanne schmelzen. Die gekochten Pierogi hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Mit gebratenen Zwiebeln, Sauerrahm und Petersilie servieren.