Mohnnudeln mit selbstgemachtem Apfelmus

Zubereitung

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   Zuerst werden die Mohnnudeln zubereitet: Dafür die mehligen Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Schälen und mit Gabel oder Kartoffelstampfer solange fein zerdrücken, bis keine "Brocken" mehr übrig sind.

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   Die Butter für den Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll Raumtemperatur haben. 
Zerdrückte Kartoffeln mit dem Mehl, einer Prise Salz, dem Ei und der Butter zu einem Teig kneten und daraus Nudeln formen. Anschließend die Nudeln in kochendes Wasser geben und ca. zehn Minuten auf niedriger bis mittlerer Temperatur köcheln lassen.

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   Währenddessen etwas Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Die Nudeln abseihen und abtropfen lassen. Anschließend die fertigen Nudeln in der Butter schwenken. Gemahlenen Mohn und Puderzucker miteinander vermengen und über die Mohnnudeln streuen.

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   Perfekt als Beilage eignet sich dazu selbstgemachtes Apfelmus. Dieses kann auch schon am Vortag zubereitet werden und problemlos im Kühlschrank gelagert werden. Dafür wird die Zitrone ausgepresst und mit Zucker, der Apfelstrudel Gewürzmischung und 1/8 Liter Wasser in einen Topf gegeben.

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   Dann die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Kerngehäuse sollte dabei komplett entfernt werden. Die Apfelwürfel nun im Zitronen-Wasser aufkochen. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Nun mit einem Stabmixer fein pürieren. Fertig ist das Apfelmus.