Lviv Cottage Cheesecake
90—100 Min
Unser Lviv Cheesecake ist durch die Zubereitung mit Kartoffeln und Cottage Cheese etwas ganz Besonderes. Der Kuchen ist dabei super saftig und kommt auch ganz ohne Mehl aus. Außerdem bekommt er noch eine leckere Schokoladenglasur obendrauf. Eine tolle Idee für den Nachmittagskaffee die jeden begeistern wird!
Zutaten 8 Portionen
- 500 gCottage Cheese
- 2 Stk. gekochte mehlige Kartoffeln
- 50 gButter (weich)
- 150 gZucker
- 3 Stk.Bio Eier
- 1 Stk.Orange (die Zeste davon)
- 50 ggehackte Walnüsse
- 50 gRosinen
- 10 gVanillezucker Bourbon
- 2 ELZitronenschalen geschnitten
Für die Schokoladenglasur:
- 100 gdunkle Schokolade
- 30 gButter (weich)
- 80 mlSchlagsahne
- 1 EL Mehl für die Backform
- 1 ELweiche Butter für die Backform
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt den Ofen auf 180°C vorheizen. Dann wird mit der Zubereitung des Teiges gestartet. Dafür das Salz, den Zucker und den Vanillezucker mit der weichen Butter in einer Schüssel verrühren. Die Orangen- und Zitronenschalen hinzugeben. Eiweiß von Eigelb trennen. Nun das Eigelb in die Buttermischung mithilfe eines Mixers oder Schneebesens einrühren.
- 2
Jetzt die gekochten ausgekühlten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Dann ebenfalls in die Teigmischung einrühren. Den Cottage Cheese durch ein Sieb leeren um ihn von der Flüssigkeit zu befreien. Dann unter die Mischung heben ebenso wie die Rosinen. Das Eiweiß mit einem Handmixer steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- 3
Die Backform mit etwas Butter ausstreichen und mit Mehl auskleiden. Die Form dann mit dem Teig befüllen. Oben mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Jetzt ab in den Ofen für eine Stunde.
- 4
In der Zwischenzeit wird die Schokoladenglasur zubereitet. Die Schokolade fein hacken und mit der Butter und der Schlagsahne in einer Schüssel verrühren. In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und die Schüssel mit der Schokolade darin platzieren, damit die Schokolade schmelzen kann. Dabei regelmäßig umrühren.
- 5
Den abgekühlten Cheesecake mit der Schokoglasur übergießen und im Kühlschrank hart werden lassen.
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