Lachsfilet mit Bulgur und Pistazien
25—35 Min
Wenn du nach einem Badetag im Sommer eine schnelle Mahlzeit brauchst, weil du ohnehin schon hungrig bist, dann ist unser Rezept für Lachs mit Bulgur genau das Richtige für dich. Zitronensaft macht den Bulgur wunderbar erfrischend und die Grill Fisch Gewürzmischung von Kotányi verleiht dem Lachs die perfekte Würze.
Zutaten 4 Portionen
- 800 gLachsfilet (ohne Haut)
- 60 gPistazien, fein gehackt
- 2 ELPaniermehl
- 2 ELParmesan, gerieben
- 2 ELOlivenöl
- 1.5 TLGrill Fisch
Für den Bulgur:
- 300 gBulgur
- 0.5 Stk.Zitrone (Zeste und Saft)
- 2 Stk.Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELPetersilie, gehackt
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
Zubereitung
- 1
Zuerst den Backofen auf 190°C vorheizen. Anschließend 850 ml Salzwasser aufkochen. Bulgur hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Während der Bulgur kocht, Pistazien, Paniermehl, Parmesankäse, Öl und einen Teelöffel Grill Fisch Gewürz in einer Schüssel vermengen. Anschließend das Lachsfilet in vier Stücke schneiden und mit dem restlichen Grill Fisch Gewürz bestreuen.
- 2
Anschließend die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und jeweils ein bis zwei Esslöffel der vorbereiteten Pistazienmischung darauf verteilen. Die Füllung mit nassen Händen festdrücken, damit sie sich beim Backen nicht löst. Für 15 Minuten im Ofen backen.
- 3
Nun den gekochten Bulgur abtropfen lassen. In eine Servierschüssel geben, Zitronenschale und -saft, Knoblauch, Öl, Petersilie und Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Mit dem gebackenen Lachs servieren.
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