Kräuter-Crêpes mit Räucherlachs
45—50 Min
Goldene Crêpes mit Kräutern treffen auf samtigen Frischkäse und delikaten Räucherlachs – ein ebenso raffiniertes wie unwiderstehliches Brunch-Gericht. Eine ausgewogene Mischung aus frischen, cremigen und pikanten Aromen!
Zutaten 3 Portionen
Für die Palatschinken:
- 1 Ei
- 1201 gWeizenmehl, universal
- 250 mlMilch
- 0.5 TLHimalayasalz
- 0.25 TLDillspitzen geschnitten
- 1 TLPetersilie geschnitten
- 0.5 TLBasilikum gerebelt
- Butter, zum Braten
Für die Füllung:
- 200 gFrischkäse
- 0.5 TLDillspitzen geschnitten
- 120 gRäucherlachs
- 0.5 TLPetersilie geschnitten
- Schale und Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das Ei, die Milch und das Salz verrühren. Das Mehl und die Kräuter hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten lang kühl stellen.
- 2
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter bestreichen. Eine kleine Menge Teig hineingeben und goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
- 3
In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Kräuter, Zitronensaft und -schale vermengen. 1 Esslöffel der Mischung auf jede Crêpe streichen, Räucherlachsstücke darauf geben und zusammenklappen. Den Vorgang mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen und servieren.
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