Buchweizenklöße auf Dillsauce mit Currykraut
70—90 Min
Würziges Curry und Spitzkraut harmonieren perfekt mit dem charakteristischen Geschmack von Buchweizen. Als Klöße verarbeitet, bilden sie den Zwischengang unseres Weihnachtsmenüs. Machst du die Portion größer, kannst du sie als vegetarische Hauptspeise servieren.
Zutaten 4 Portionen
Für die Buchweizenklöße
- 250 mlBuchweizen
- 500 mlGemüsesuppe, klar
- 1 ELButter
- 4 Stk.Eidotter
- 3 ELBuchweizenmehl
- 2 TLMeersalz jodiert grob
- 2 TLPetersilie geschnitten
- 1 TLDillspitzen geschnitten
Für die Dillsauce
- 100 gButter
- 2 ELMehl, glatt
- 250 mlGemüsesuppe, klar
- 200 gSaure Sahne
- 1 ELEssig
- 4 ELDillspitzen geschnitten
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für das Currykraut
- 300 gKraut, weiß
- 2 ELPflanzenöl
- 3 ELWasser
- 1 TLCurry Madras
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Zubereitung
- 1
Die klare Suppe mit Butter zum Kochen bringen. Den Buchweizen einrühren und einige Minuten kochen lassen. Danach die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Den abgekühlten Buchweizen mit Eidotter, Kräutern von Kotányi und Buchweizenmehl vermengen und salzen. Backofen auf 190 °C vorheizen.
- 2
Aus der Masse golfballgroße Klöße formen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C 15 Minuten backen.
- 3
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und klumpenfrei verrühren. Dann mit der Suppe aufgießen und durchkochen lassen. Kotányi Dille und Essig zugeben. Mit Salz abschmecken. Vor dem Anrichten die saure Sahne einrühren.
- 4
Das Kraut in Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Öl leicht anrösten und dabei immer wieder schwenken. Im nächsten Schritt salzen, mit Wasser ablöschen und kurz andünsten. Abschließend Kotányi Curry hinzugeben und gut durchmischen.
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