Schneller Heringssalat rot-weiß
20—30 Min
Besuch hat sich spontan angekündigt und es muss schnell gehen? Der ideale Salat für Fischfans. Nichts wie ran an dieses Rezept für schnellen und cremigen Heringsalat mit fruchtigem Apfel.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stk.Fischfilets z.B. Hering (Abtropfgewicht 275g)
- 1 Stk.Apfel
- 4 Stk.Eier, hartgekocht
- 200 gRote Rübe, gekocht
- 1 Stk.Zwiebel, weiß
- 3 Stk.Essiggurken
- 1 TLWeißweinessig
- 4 ELSauerrahm
- 3 ELNaturjoghurt
- 1 ELDillspitzen geschnitten
- 1 ELPetersilie geschnitten
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer bunt ganz
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt werden die Zwiebeln geschält und in feine Würfel geschnitten. Die rote Rübe, gekochten Eier und die Essiggurken ebenfalls in feine Würfelchen hacken.
- 2
Anschließend die Heringfilets abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den anderen Zutaten in einer Schlüssel verrühren.
- 3
Nun den Sauerrahm mit dem Naturjoghurt und einem Schuss Weißweinessig verrühren und in die Schüssel zugeben.
- 4
Im nächsten Schritt den Apfel waschen, schälen und ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden. Schnell unter den Salat mischen, damit die Apfelstücke nicht braun werden.
- 5
Den fertigen Salat nun noch mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Dillspitzen abschmecken und kalt stellen.
- 6
Mit frischem Baguette oder Toast servieren.
Tipp:
Wer es bunt mag, kann bei einem Teil die Rote Rübe weglassen und somit einen klassischen weißen Heringssalat zaubern.
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