Kräutercrepes mit Räucherlachs, angerichtet mit Zitrone.

Kräuterpalatschinken mit Räucherlachs

Name: Kräuterpalatschinken mit Räucherlachs
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 Ei; 1201g Weizenmehl, universal; 250ml Milch; 0.5TL Himalayasalz; 0.25TL Dillspitzen geschnitten; 1TL Petersilie geschnitten; 0.5TL Basilikum gerebelt; Butter, zum Braten; 200g Frischkäse; 0.5TL Dillspitzen geschnitten; 120g Räucherlachs; 0.5TL Petersilie geschnitten; Schale und Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

45—50 Min

Petersilie geschnitten

Goldene Palatschinken mit Kräutern treffen auf samtigen Frischkäse und delikaten Räucherlachs – ein ebenso raffiniertes wie unwiderstehliches Brunch-Gericht. Eine ausgewogene Mischung aus frischen, cremigen und pikanten Aromen!

Zutaten für 3 Portionen

Für die Palatschinken:
1 Ei
1201 gWeizenmehl, universal
250 mlMilch
0.5 TLHimalayasalz
0.25 TLDillspitzen geschnitten
1 TLPetersilie geschnitten
0.5 TLBasilikum gerebelt
Butter, zum Braten
Für die Füllung:
- 200 gFrischkäse
- 0.5 TLDillspitzen geschnitten
- 120 gRäucherlachs
- 0.5 TLPetersilie geschnitten
- Schale und Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1
In einer Schüssel das Ei, die Milch und das Salz verrühren. Das Mehl und die Kräuter hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten lang kühl stellen.
2
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter bestreichen. Eine kleine Menge Teig hineingeben und goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
3
In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Kräuter, Zitronensaft und -schale vermengen. 1 Esslöffel der Mischung auf jeden Pfannkuchen streichen, Räucherlachsstücke darauf geben und zusammenklappen. Den Vorgang mit den restlichen Pfannkuchen wiederholen und servieren.