Lebkuchen-Bratapfeltiramisu
30—40 Min
Tiramisu mal ganz anders genießen. Schicht für Schicht zum cremigen Bratapfelglück. Feine Mascarponecreme, fruchtiger Bratapfel und aromatischer Lebkuchen. Das überlieferte Rezept für Original Lebkuchen nach Großmutters Art hat genau die richtige Würze für dieses wunderbare Dessert.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 gLöffelbiskuit
- Kakao und Zimt zum Bestäuben
Kompott:
- 4 ELbrauner Zucker
- 2 ELZitronensaft
- 100 mlApfelsaft
- 4 Stk.Äpfel
- 50 ggehackte Mandeln
- 1 ELLebkuchen Großmutters Art Gewürzmischung
Creme:
- 250 gMascarpone
- 250 gTopfen
- 250 ggriechisches Joghurt
- 100 gStaubzucker
- 2 ELVanillezucker Bourbon
Zubereitung
- 1
Für das Kompott Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Zucker in einem Topf vorsichtig karamellisieren. Dann gleich mit Apfelsaft und Zitronensaft ablöschen. Das Lebkuchengewürz hinzufügen und unterrühren.
- 2
Die Äpfel ebenso hinzugeben, unterrühren und auch einkochen lassen. Danach alles kalt stellen.
- 3
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. 2 EL davon zur Seite stellen. Den Rest unter das Apfelkompott mischen.
- 4
Für die Creme Mascarpone, Topfen, Joghurt, Vanillezucker Bourbon und Staubzucker glatt rühren.
- 5
Biskuit in kleine Würfel schneiden und auf Gläser aufteilen.
- 6
Bratapfelkompott darauf verteilen und mit der Creme auffüllen. Kakao und Zimt mischen. Einen Teil der Gläser damit bestäuben, die restlichen Gläser mit den übrigen Mandeln garnieren. Bis zum Verzehr kalt stellen und genießen.
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