Geeister Apfelstrudel mit Honigdatteln
20—30 Min
Krönender Abschluss unseres Weihnachtsmenüs und raffinierte Variante eines österreichischen Klassikers: Geeister Apfelstrudel. Statt in den Ofen geben wir die Fülle in das Tiefkühlfach und anschließend wird dieser Strudel mit Teig umhüllt und herausgebacken. Abgerundet wird das ganze mit Honigdatteln, Pecannüssen und feinen Pistazien.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Stk.Eier
- 250 mlObers
- 65 gZucker
- 1 Pkg.Strudelteig
- 200 ggeriebene Äpfel
- 6 Stk.Bio-Datteln
- 1 Stk.Bio-Zitrone, Saft und Zesten davon
- 3 ELHonig
- 2 ELkandierte Orangen
- 1 TLApfelstrudel Gewürzzubereitung
- 1 Handvoll Pecannüsse
- 1 Handvoll Pistazien, gehackt
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- 1
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Zucker mit Eigelb und Apfelstrudelgewürz über einem Wasserbad schaumig schlagen und anschließend abkühlen lassen. Schlagobers ebenfalls steif schlagen und kalt stellen. Erkaltete Eigelbmasse mit den geriebenen Äpfeln und Zitronensaft verrühren.
- 2
Obers und Eiweiß nacheinander unterheben. Die Masse in eine eckige, ein Zentimeter hohe Form füllen und für etwa 12 Stunden tiefkühlen. Wenn die Masse gefroren ist, in 2x5 cm große Balken schneiden, mit dem Strudelteig einwickeln und in heißem Fett kurz goldbraun backen. Dann abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
- 3
Die geviertelten Datteln mit Honig, Nüssen und den kandierten Orangen vermengen und rundherum verteilen. Zuletzt mit gehackten Pistazien bestreuen.
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