Vegetarische Piccata alla milanese
45—60 Min
Der italienische Klassiker neu interpretiert! Im Normalfall verwendet man für das Nudelgericht eine feine Scheibe Kalbsfleisch. In unserem Rezept jedoch sind es Austernpilze, die das Fleisch ersetzen. Die dazugehörige Tomatensauce wird mit der Kotányi Pasta Asciutta Gewürzmischung ebenfalls zum Genuss.
Zutaten für 2 Portionen
- 300 gAusternpilze, groß
- 2 Stk.Eier
- 50 gSemmelbrösel
- 50 gParmesan, fein gerieben
- 3 ELUniversalmehl
- 200 gSpaghetti
- 40 gZwiebel, gehackt
- 1 ELTomatenmark
- 1 Stk.Dose Tomaten, passiert
- 3 ELOlivenöl
- 3 ELPasta Asciutta Gewürzzubereitung
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PrisePfeffer schwarz ganz
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt wird der gehackte Zwiebel in einer Pfanne in Olivenöl gedünstet. Dann das Tomatenmark und die Kotányi Pasta Asciutta Gewürzmischung hinzugeben und kurz mitrösten. Die passierten Tomaten unterrühren. Für mindestens 15 Minuten köcheln lassen und je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und der Pasta Asciutta Mischung abschmecken.
- 2
Die Pilze putzen und das Stielende entfernen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Mehl bedecken. Die Eier verquirlen und in einer anderen Schüssel die Semmelbrösel mit dem fein geriebenen Parmesan vermengen.
- 3
Die Pilze nun zuerst durch die Eimasse ziehen und anschließend in der Brösel-Parmesan-Mischung wenden. Parallel dazu die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
- 4
In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Pilze darin gleichmäßig frittieren.
- 5
Spaghetti mit der Tomatensauce vermengen und in einem tiefen Teller anrichten. Die Pilz-Piccata darauf platzieren und mit frischem Basilikum garnieren.
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