Vegetarische Bortsch

Name: Vegetarische Bortsch
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 3EL Rapsöl; 2Stk. weiße Zwiebel; 1Stk. Knoblauchzehe; 300g festkochende Kartoffeln; 3Stk. Möhren; 1Stk. Pastinake; 450g rote Beete (gegart); 300g Weißkohl; 2EL Tomatenmark; 600ml Gemüsebrühe; 200ml Wasser; 1TL Kristallzucker; 1EL Apfelessig; 0.5Stk. Zitrone (den Saft daraus); 1Tasse frische Dille; 250g saure Sahne; 3Stk. Lorbeerblätter ganz; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Pfeffer bunt ganz

45—60 Min

Lorbeerblätter ganz

Bortsch oder auch Borschtsch ist eine typische osteuropäische Suppe, die besonders in der Ukraine, aber auch in Russland und Polen sehr beliebt ist. Die vegetarische Variante eignet sich für alle die gerne einmal ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Als Topping dürfen bei dieser Suppe ein Klecks saure Sahne und viel frische Dille auf keinen Fall fehlen.

Zutaten 4 Portionen

3 ELRapsöl
2 Stk.weiße Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
300 gfestkochende Kartoffeln
3 Stk.Möhren
1 Stk.Pastinake
450 grote Beete (gegart)
300 gWeißkohl
2 ELTomatenmark
600 mlGemüsebrühe
200 mlWasser
1 TLKristallzucker
1 ELApfelessig
0.5 Stk.Zitrone (den Saft daraus)
1 Tassefrische Dille
250 gsaure Sahne
3 Stk.Lorbeerblätter ganz
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 PrisePfeffer bunt ganz

Zubereitung

1
Im ersten Schritt die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Rapsöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.
2
Im nächsten Schritt die Kartoffeln und die Pastinaken ebenfalls schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhren waschen und mit einer Reibe grob raspeln. Den Weißkohl waschen und in feine Streifen schneiden.
3
Nun können die Kartoffeln und Pastinaken in den Topf zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzugegeben werden. Unter ständigem Rühren rösten.
4
Jetzt das Tomatenmark hinzugeben, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Danach die Kotányi Lorbeerblätter, den Zucker, Apfelessig und den Zitronensaft beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Im Anschluss die rote Beete fein würfeln. Nun der Suppe hinzugeben ebenso wie den Weißkohl und die Möhren und mit heißem Wasser aufgießen. Für weitere 15 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse durchgekocht ist. Falls die Konsistenz zu dick ist, kann noch etwas Wasser hinzugegeben werden.
6
Die Suppe heiß mit einem Löffel saurer Sahne und frischer Dille servieren.

Nur weil deine Speise zu viel Salz abbekommen hat, musst du nicht gleich das ganze leckere Essen entsorgen! Bei uns findest du hilfreiche Tipps, mit denen das Problem im Handumdrehen behoben ist.

Jetzt ansehen