Polenta Crostini

Name: Polenta Crostini
Total time: 60 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1l Wasser; 20g Butter; 200g Polenta; 80g Parmesan; 200g Ricotta; 7EL Pesto; 100g Kirschtomaten; 50g getrocknete Tomaten (abgetropft); 1Tasse frisches Basilikum; 2EL Olivenöl; 2EL schwarzer Balsamico Essig; 1Stk Kräuter Provencial; 1Stk Meersalz jodiert grob; 1Stk Pfeffer bunt ganz

45—60 Min

Kräuter Provencial

Von wegen nur einfache Beilage. Polenta kann so viel mehr sein. Zum Beispiel als Crostini mit cremigem Ricotta, süßlichen Tomaten und sommerlichem Basilikum. Die spezielle Kotányi Mischung mit provenzialischen Kräutern duftet intensiv und gibt eine charakteristische mediterrane Note. Wer die Abwechslung liebt kann die Taler auch unterschiedlich belegen. Zum Beispiel mit gegrillten Artischocken oder Prosciutto.

Zutaten 3 Portionen

1 lWasser
20 gButter
200 gPolenta
80 gParmesan
200 gRicotta
7 ELPesto
100 gKirschtomaten
50 ggetrocknete Tomaten (abgetropft)
1 Tassefrisches Basilikum
2 ELOlivenöl
2 ELschwarzer Balsamico Essig
1 StkKräuter Provencial
1 StkMeersalz jodiert grob
1 StkPfeffer bunt ganz

Zubereitung

1
Für die Polenta wird das gesalzene Wasser mit der Butter aufgekocht. Dann die Polenta hinzugeben und aufkochen lassen.
2
Mit etwas Kotányi Kräuter Provencial würzen. Den geriebenen Parmesan einrühren und weiter quellen lassen. Nicht vergessen gelegentlich umzurühren damit nichts anbrennt.
3
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Polenta darauf verstreichen. Sie sollte etwa 1-1,5 cm dick aufgetragen sein. Bei etwa 180°C für 30 Minuten backen.
4
Die Polenta sollte dann goldbraun sein. Danach auskühlen lassen und mit Hilfe einer runden Ausstechform zu Crostinis ausstechen.
5
Nun die Crostinis mit Ricotta und/oder Pesto bestreichen. Mit Mozzarella, Kirschtomaten und getrockneten Tomaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. Abschließend mit Basilikum garnieren.