Osterei Kekse mit Orangen-Curcuma Marmelade
100—120 Min
Zu Ostern Kekse backen gewinnt zunehmend an Beliebtheit. Egal ob fürs Osternest, als kleines Geschenk oder einfach zum Naschen am Ostertisch. Gefüllt mit einer fruchtigen Orangenmarmelade und einer Prise Cardamom im Mürbeteig wird dieses Keksrezept nicht so schnell vergessen.
Zutaten 8 Portionen
Für den Mürbeteig
- 300 gUniversalmehl
- 200 gButter
- 100 gZucker
- 1 Stk.Ei
- 1 TLCardamom gemahlen
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
Für die Orangenmarmelade
- 500 gOrangenfilets (von etwa 8 Orangen)
- 500 mlOrangensaft
- 500 gGelierzucker 2:1
- 1 TLCurcuma gemahlen
- Keksausstecher, in Ei Form
- Keksausstecher, rund
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt wird die Orangenmarmelade zubereitet. Die Filets aus der Orange lösen. Es sollten dabei 500g Orangenfilets herauskommen.
- 2
Die Orangenfilets mit dem Orangensaft und Gelierzucker in einem Kochtopf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und mindestens drei Minuten aufkochen lassen.
- 3
Mit Curcuma verfeinern. Die fertige Marmelade bei Bedarf abschäumen und in sterile Gläser füllen und abkühlen lassen.
- 4
Für den Mürbeteig das Mehl, das Ei, die Butter, den Zucker, Salz und Cardamom zu einem Teig verkneten. Danach für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp:
Die Butter und das Ei sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden.
- 5
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Mürbteig darauf dünn ausrollen. Dann mit der Ei Ausstechform die Kekse ausstechen. Pro Keks benötigt man zwei Kekse, wobei einer in der Mitte noch kreisrund ausgestochen wird.
- 6
Die rohen Kekse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech auflegen und bei 180°C im Ofen für etwa zehn Minuten backen. Danach die Kekse abkühlen lassen.
- 7
Die Kekse mit Loch anzuckern und jene ohne Loch mit der Orangenmarmelade bestreichen. Abschließend beide zusammenkleben.
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