Kurkuma Kokossuppe
45—60 Min
Kühle Temperaturen rufen nach wärmenden Suppen. Wir haben das Rezept für eine besondere Suppe mit Kurkuma, Limette, knackigem Gemüse und cremiger Kokosmilch. Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel verleihen der Suppe neben Kurkuma ihren außergewöhnlichen Geschmack.
Zutaten 4 Portionen
- 800 mlKokosmilch
- 300 gUdon Nudeln
- 1 Stk.Zwiebel
- 1 Stk.Knoblauchzehe
- 1 ELKokosöl
- 2 ELMisopaste, hell
- 1 Stk.Limette
- 50 gErdnüsse
- 2 Stk.Frühlingszwiebel
- 1 Stk.Möhre
- 2 ELCurcuma gemahlen
- 1 TLIngwer gemahlen
- 0.5 TLKoriander gemahlen
- 0.5 TLKümmel gemahlen
- 1 Tasse Koriander, frisch
Zubereitung
- 1
Im ersten Schritt die Udon Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten und für die spätere Verwendung beiseitestellen. Währenddessen können Zwiebel und Knoblauch geschält und fein gehackt werden.
- 2
Nun das Kokosöl in einem großen Topf zum Schmelzen bringen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Dann das Kurkumapulver und die restlichen Gewürze einrühren. Gut verrühren, damit nichts anbrennt.
- 3
Nach einer Minute mit der Kokosmilch auffüllen und die Misopaste untermischen. Für etwa zehn Minuten kochen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer sowie dem Saft einer Limette abschmecken.
- 4
Die Erdnüsse in einer Pfanne anrösten. Möhre waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Paprika waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- 5
Die Nudeln in Schüsseln servieren und die heiße Suppe darüber gießen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und mit frischem Koriander und den gerösteten Erdnüssen toppen.
Manche Gewürze sollten bereits während des Kochvorgangs kurz mitgeröstet werden, um einen köstlichen Geschmack und eine ansprechende Farbe erzielen zu können. Wird verraten dir hilfreiche Tipps rund ums Thema, damit auch du zum Profi in deiner Küche wirst.
Schmeckt auch
Currently Viewing: 1 of 0
