
Italienischer Rucola-Brot-Salat mit Mozzarella und getrockneten Tomaten
20—25 MinMediterraner Genuss in 20 Minuten: Knuspriges Brot trifft auf würzigen Rucola, zarten Mozzarella und aromatische Tomaten – der perfekte Sommersalat! Wir empfehlen dir die Kotányi "Little Italy" Gewürzmischung.
Zutaten 2 Portionen
- 50 gRucola
- 6 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), in Streifen geschnitten
- 100 gMini-Mozzarella, in kleine Stücke gezupft
- 2 ScheibenCiabiatta oder Baguette (optional: vom Vortag)
- 1 ELPinienkerne
- 5 ELOlivenöl
- 4 ELBalsamico-Essig
- 1 ELLittle Italy
- Frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- 1
Rucola vorbereiten:
Den Rucola gründlich waschen und trocken schütteln. In eine große Schüssel geben. - 2
Getrocknete Tomaten & Mozzarella:
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Mozzarella entweder als Mini-Kugeln belassen oder in mundgerechte Stücke zupfen. Beides zum Rucola hinzufügen. - 3
Brotwürfel zubereiten:
Die Ciabatta- oder Baguette-Scheiben in kleine Würfel schneiden.
1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anrösten. Mit einer Prise Kotányi Italienische Gewürzmischung bestreuen. Beiseitestellen. - 4
Pinienkerne rösten:
Die Pinienkerne in einer kleinen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. - 5
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig und 1 EL Kotányi Italienische Gewürzmischung kräftig verrühren. - 6
Salat anrichten:
Das vorbereitete Dressing über den Rucola, die getrockneten Tomaten und den Mozzarella geben. Gut vermengen.
Die gerösteten Brotwürfel und die Pinienkerne darüberstreuen. - 7
Servieren:
Den Salat auf zwei Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gemahlenen Pfeffer und frischen Kräutern (z. B. Basilikum) garnieren.
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