Italienischer Rucola Brot Salat Mit Mozzarella Und Getrockneten Tomaten

Italienischer Rucola-Brot-Salat mit Mozzarella und getrockneten Tomaten

2025 Min

Mediterraner Genuss in 20 Minuten: Knuspriges Brot trifft auf würzigen Rucola, zarten Mozzarella und aromatische Tomaten – der perfekte Sommersalat! Wir empfehlen dir die Kotányi "Little Italy" Gewürzmischung.

Zutaten 2 Portionen

  • 50 gRucola
  • 6 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), in Streifen geschnitten
  • 100 gMini-Mozzarella, in kleine Stücke gezupft
  • 2 ScheibenCiabiatta oder Baguette (optional: vom Vortag)
  • 1 ELPinienkerne
  • 5 ELOlivenöl
  • 4 ELBalsamico-Essig
  • 1 ELLittle Italy
  • Frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

  1. 1

    Rucola vorbereiten:
    Den Rucola gründlich waschen und trocken schütteln. In eine große Schüssel geben.

  2. 2

    Getrocknete Tomaten & Mozzarella:
    Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Mozzarella entweder als Mini-Kugeln belassen oder in mundgerechte Stücke zupfen. Beides zum Rucola hinzufügen.

  3. 3

    Brotwürfel zubereiten:
    Die Ciabatta- oder Baguette-Scheiben in kleine Würfel schneiden.
    1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anrösten. Mit einer Prise Kotányi Italienische Gewürzmischung bestreuen. Beiseitestellen.

  4. 4

    Pinienkerne rösten:
    Die Pinienkerne in einer kleinen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

  5. 5

    Dressing zubereiten:
    In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig und 1 EL Kotányi Italienische Gewürzmischung kräftig verrühren.

  6. 6

    Salat anrichten:
    Das vorbereitete Dressing über den Rucola, die getrockneten Tomaten und den Mozzarella geben. Gut vermengen.
    Die gerösteten Brotwürfel und die Pinienkerne darüberstreuen.

  7. 7

    Servieren:
    Den Salat auf zwei Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gemahlenen Pfeffer und frischen Kräutern (z. B. Basilikum) garnieren.

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